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特色小吃到底怎么才能火?这其中有很多学问

幸运快三:2019-08-26  编辑:371种养致富网  栏目:加工技术  阅读:
导读:好看的风景千篇一律,特色的小吃万里挑一。对于一些吃货来说,各地的特色小吃就是一个城市的灵魂。不可否认,品牌小吃作为地方名片带来的流量,对地方经济具有巨大的助推作用。如今,越来越多的人开始注意小吃经济带来的热潮,各地也出台了不少政策措施,助

好看的风景千篇一律,特色的小吃万里挑一。对于一些吃货来说,各地的特色小吃就是一个城市的灵魂。不可否认,品牌小吃作为地方名片带来的流量,对地方经济具有巨大的助推作用。如今,越来越多的人开始注意“小吃经济”带来的热潮,各地也出台了不少政策措施,助推地方小吃的发展,为农村劳动力转移提供途径,助力乡村振兴。而小吃到底怎么才能火?这其中真的有很多学问。

特色小吃到底怎么才能火?这其中有很多学问

中国乡村之声特约评论员:张子雨

之前有句流行语叫做“唯有美食与爱情不可辜负”,可见,见到了好吃的,大家都不愿意错过。随着休闲农业等第三产业的兴起,咱们也会发现,好多地方的小吃,现在都有了新的活力。

说到小吃,资深的美食家随便就能举出来像武汉热干面、柳州螺蛳粉、厦门海蛎煎等等,咱们仔细看一看名字就能发现,一种有名的小吃,往往会带有一个地名,也就是说,小吃,同样也是地方经济发展的一张名片。对于乡村来说,小吃所带来的机会,更是很有看头。

特色小吃到底怎么才能火?这其中有很多学问

之所以叫做小吃,就是因为制作简单风味独特,所以,在全国性的文件当中,很难看到专门提到小吃的内容。不过,小吃和餐饮、文化、旅游等行业都打得上边,所以也会受到相关政策的促进。

小吃现在也引起了很多地方的重视。比方说,广西柳州明确提出“用工业的理念谋划推进柳州螺蛳粉产业升级发展”。而浙江的开化、新昌等地方先后启动小吃富民产业,还专门出台了地方性的发展方案,甚至还有专门的专项基金。这些措施都是非常好的。

特色小吃到底怎么才能火?这其中有很多学问

那么,小吃如何发展起来,又如何真正让大家的腰包鼓起来呢?我觉得我们可以从这些方面来思考。

首先,小吃之所以受欢迎,就是因为性价比高,味道独特。小吃要想发展好,必须接地气。有些人可能觉得,如果非得追求性价比,那小吃摆脱不了低端路线,这个问题,咱们应该这么想,小吃其实是一种情景交融的产物,就算开发出了非常高端的小吃宴,大家正襟危坐,也未必能感觉到最初的那种温馨欢脱的气氛。盲目攀高,并不一定是好选择。

接下来,小吃之所以有名,很大程度上是因为它具有很大的独特性。跟当地的餐饮口味,农产品种类有非常直接的关系,所以,就算是走出去,咱们也有必要保持最传统的味道。虽然味道变一变,可能会让更多的消费者吃着更顺口,但是,也会因此没有了那种让人一吃就忘不了的特征。从这点出发,咱们在小吃推广的过程中也要有周密的考虑,慢慢地在口味相近的地区进行推广,逐步扩大。贸然进入一些饮食口味差别很大的地区,有可能市场认可比较慢,甚至产生负面影响。

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同时,在地方餐饮品牌推广的过程中,最好不要强行编造传说故事。之前我们曾经看到,在一些地方餐点推广的时候,喜欢发掘甚至编造一些看似很有趣的传说,但是说来说去,所有的传说都离不了那几个古代名人,反而是失去了自己的特色。既然是小吃,就要保持淳朴本色,用味道留住消费者。

其实,关于小吃的最好的故事,就是那些源源不断的回头客,就是大家意犹未尽的表情。

信息来源:三农中国

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